几乎每个国人从小都知道：藕的一个高贵品质是出淤泥而不染。一首《爱莲说》，让莲花成了纯真的象征。一段莲藕，纵然被淤泥包裹，切开时，却是洁白而丝丝不断的藕节。
俗话说得好：夏采莲子冬挖藕。莲藕，可以说得上是冬季蔬菜里的“白富美”了，它不仅吃起来鲜脆白嫩，还富含维生素、蛋白质、矿物质等多种营养元素。中医认为莲藕味甘、平和、生熟均可食用，补五脏，和脾胃，益血补气。
曾经热播的甄嬛传里就有不少小主喜欢用莲藕来做甜点，莲藕羹既可以清热去火，还可以保持肌肤光泽，促进新陈代谢，防止皮肤干燥，真是一举多得。
很多人喜欢藕，也因为它是一种非常好的食材。既可以洗净切片生食，嫩脆甘甜，消暑解渴，也可以做各种炒菜汤粥，“荷塘月色”、莲藕排骨汤、糖粥藕等；还可以自成一道风景，像藕圆、藕饼、藕羹等。当然，这里不推荐生食藕，因为藕里经常会含有姜片虫等寄生虫。
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