饺子是中国的传统美食，对于北方人来说，是最好吃的食物，吃饺子比吃鱼肉大餐都满足，进入冬季，由于北方的严寒，吃饺子最是频繁，不说每天都吃也差不多，这首先是由于饺子的美味，“好吃不过饺子”的形容名符其实，其次是吃饺子热乎暖身，饺子配饺子汤，吃完肠胃舒服，微微冒汁的感觉真的很好！
饺子包罗万象，几乎所有可食的东西都可以作为饺子馅被包起来，不同的馅不同的美味，进入冬季，除了最常见的萝卜馅饺子与白菜馅饺子，还有一道饺子值得我们常吃，那就是荸荠馅饺子，荸荠是冬季独有的菜，甘甜如梨，清肺润喉，包饺子鲜嫩多汁，百吃不厌。
荸荠同藕一样，生长于淤泥之中，但比藕的口感与营养价值更高，皮紫黑，肉洁白，甘甜多汁，有地下雪梨的美称，生吃、煮汤、做馅，任凭怎么吃都美味，如梨一样，有开胃消食、清肺润喉的作用，冬季上市，价格也很便宜，不管是超市还是小商贩处，都可见到大摊位售卖，很多小商贩的服务还特别周到，有削了皮装好袋的，若当日吃，直接买削好皮的，到家直接用，非常方便，特别适合冬天这个干燥易上火的季节食用，南方习惯用荸荠煮汤，而北方人习惯吃饺子，将荸荠去皮剁碎与猪肉一起，包成饺子，荸荠甘甜的汁液与猪肉互相渗透，香而不腻，清爽多汁，吃着无比的美味，家人爱吃饺子，对这个荸荠馅的饺子情有独钟，小孩子也能吃上一大盘，鲜美的同时，还给家人健康带来好处，非常适合大家尝试！【荸荠馅饺子】
饺子馅：荸荠300克；猪肉馅300克，食盐5克，生姜5克，大葱1棵，食用油20克，生抽1汤匙，老抽半汤匙，五香粉2克。
馅子皮：面粉300克，盐3克，清水180克。
做法：1、面粉加盐搅拌均匀，边加清水边搅拌，成大片面絮后揉成光滑面团。面粉中加盐，一是增加面的筋性，二是防止煮饺子时破皮。不想自己和面做饺子皮的，可以买现成的饺子皮使用，现成的饺子皮在包制的时候不好粘合，要象包馄饨一样，在捏合处抹点清水。
2、猪肉馅加食盐、切碎的生姜、大葱，食用油，生抽、老抽，五香粉，加少量清水，朝一个方向搅拌上劲。
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