在以前人们没有冰箱的年代，很多食物都不好保存，农村人都种菜，一大堆的菜，都是怎么保存的呢，其实他们会将一些菜做成咸菜，或者是干货等等的措施，这些方法都是很不错的，极大限度的保存的食物，做了这些方法之后，食材的味道变得与众不同了，后来这些方法一直这么继承下来，就像泡菜，腌制酸菜，做霉豆腐，还有各种干菜，都是现在人很喜欢吃的食物。蔬菜的水分都是很大的，放置久了之后，容易腐烂，人们就会将蔬菜晾晒做成干菜，可以吃很长一段时间，农村人觉得好吃，所以这个方法还在沿用。农村人喜欢的3种干菜，味道独特嚼劲好，保存时间特别长，炒肉香极了！
干蕨菜
蕨菜是一种野生植物，很好吃的野菜，记得小时候，经常和家人或者是小朋友，到山坡上面寻找蕨菜，蕨菜也叫龙爪菜，蕨菜看上去很像一个个的龙爪，很有意思，采摘的时候，尽量选择嫩的，回家后和腊肉炒在一起，非常好吃。蕨菜好吃，但它们都是野生的，并不是一年四季都有，为了全年都能吃到蕨菜，家人就会在蕨菜茂盛的季节多采摘回家，然后将蕨菜晾晒几天，成为干蕨菜。想吃的时候，随时都能吃到这个野味，而且干之后的蕨菜比新鲜蕨菜更有风味，要是在过年有腊肉的时候，和腊肉炒在一起，真是回味无穷，香极了！
干辣椒
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