川菜的特点就是麻、辣、鲜、香让人爱不释手，其中以麻婆豆腐最为经典，不过今天要说的却是另一道不输给它的川菜"藤椒鸡"。藤椒鸡是我们去川菜馆最经常点的一道菜，很多的人都非常的喜欢，麻辣鲜香吃进嘴里真的是够味，但是这么好吃的美食只能在餐饮店吃真的是一大遗憾，这么好吃的美食怎么能不出现在我们的餐桌上呢，今天就俩和大家分享一下这道美食的制作方法吧，喜欢的小伙伴抓紧自己动手试一下吧。
首先我们需要准备食材：鸡全腿2只约重500克、生姜1块、青花椒2汤勺、红小米椒2-3汤勺、青小米椒2-3汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白胡椒粉少许、花椒油2-3汤勺、盐适量、鸡精适量、食用油2汤勺、冰块适量、凉白开适量。
将小米椒都切碎，鸡腿洗净，用凉水泡一个小时去除血水。锅中加凉水没过鸡腿两指，放入料酒和姜片，盖上锅盖大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿。
捞出鸡腿之后立刻浸入冰水中，直到鸡腿完全凉透。把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味。
seo https://www.seows.net
