现在餐桌上出现河鲜已经不稀奇了，比较常见的应该就是鱼了吧，它的肉质比较鲜嫩，大部分的烹调方法都可以用在它的身上，最重要的是价格非常的亲民，现在猪肉的价格这么高，用鱼肉代替猪肉再合适不过了。中国人平时喜欢吃的鱼类很多，比较常见的是鲫鱼和草鱼，鲤鱼吃的次数也比较多，按理说大家的接受度这个高，应该不会有特别抵触的鱼才对，令人诧异的是，有一种鱼比鲫鱼还嫩，比草鱼还鲜，却少有人问津，卖5块一斤却无人问津。
这种国人很嫌弃的鱼就是秋刀鱼，它的长相非常独特，营养价值也很高，多吃身体好！大家不喜欢吃它的原因可能是肉不是特别多，不过找对了烹调方法的话，它还是可以挽救一下的，厨艺不错的朋友可以研究一下下文提到的菜谱，你看过以后应该就会做火烧秋刀鱼了。
我们提前准备的食材有，秋刀鱼4条、五花肉 1小块、糖 2大勺、老抽少许、干辣椒蒜葱姜少许、玉米淀粉适量、精盐 1少、料酒生抽1.5汤勺、香醋多半汤勺，准备好以后就可以开始做红烧秋刀鱼啦。
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