说到淮北，你会想到什么美食呢？可能你第一个想到的是淮北烫面，但这不是我们介绍的重点。
今天来给大家介绍一个非常有特色的淮北美食——丁家壮馍。看到这个名字，大家可能对“壮馍”还是个模糊的概念。那么今天我就给大家说说。
这个已经有两百多年历史的特色食品，对于淮北地区以外的人，可能知之甚少。
据丁家壮馍的第五代传承人丁建义介绍，丁家壮馍现在是市级非文化遗产。它是由精致的面品制成，用纯人工拌面。面需要用长达一米，杯口那么粗的木棒擀。
丁家壮馍现在主要是在濉溪地区盛行，据丁建义介绍，这是淮北的老口碑，也是濉溪地区的一个特色。“来到淮北，不吃丁家壮馍是一种遗憾。这个馍里面嫩，外面酥。保存两个月也不会坏，不管是冬天还是夏天，都可以储存一段时间。”
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