@株洲人 一顿上品鲜味，源自更接“地气”的养殖

舌尖上的消费升级，不仅体现在“吃”的多元化，也反映在不断成熟的观念中。“轻食”“健康”“低脂”成为当下餐饮的关键词。 对标新理念，传统养殖有了新方向。过去腥荤油腻的肉食，如今走出了“高营养、高颜值、匠心派、文艺范”路子。鸡在山间跑，肉质鲜嫩脂肪低 初冬的茶陵严塘镇猷竹村，草木依旧茂盛。 只听一声哨声响起，寂静的山林有了响动。林子里、山丘上、草塘边，一只只跑山鸡闻声而动，从四面八方飞来抢食。 “这些鸡体格精壮，其脂肪只有普通鸡的五分之一，而蛋白质含量是普通鸡肉的5倍。”湖南柏花生态农业发展有限公司负责人王飞岳介绍。

王飞岳口中的鸡，名叫“太空鸡”， 为黄羽乌骨鸡品种。传说最初的鸡蛋上过太空，故而得名。 猷竹村林业资源丰富。太空鸡散养在山林间，以山间虫草、药材、青菜为食，因此其肉质细实鲜嫩，口感极好。 “鸡皮泛青，无论是清炖还是小炒，滋味都很鲜美，而且炖出来的鸡汤不油不腻，香醇美味。”王飞岳介绍，正因如此，不少大型企业都与他们签订了认购协议，中车、京东都在此列。 这鸡还是当地村民脱贫致富的“法宝”。猷竹村村民谭新华因为肾积水做不了重体力活，被纳入建档立卡贫困户。今年4月，经驻村帮扶工作队牵线搭桥，谭新华引入5000只‘“太空鸡’”到他的养殖基地，“一只鸡能卖168元，柏花还与我签订了保底回收价。”谭新华底气十足。虾在稻中游，体格硕大营养足 虾在稻中游，稻在水中长——这一动一静的灵动美景，出现在茶陵腰潞镇枧田村稻虾套养产业基地。 近年来，小龙虾受到食客们的喜爱，成为美食届的爆款。枧田村瞄准机遇，将原先的农田做成立体式养殖，两季虾一季稻，农田的利用率大幅提高。

镜头切回到8月中旬，龙虾丰收季节。枧田村玉皇洲龙虾生态养殖体验基地，三四伙人齐心协力提起了放在田垄里的地笼网，网里的小龙虾就“哗哗”地倒了出来，一网有十几斤，一下子就完成了三四张网，收获了满满一大框小龙虾。 这些小龙虾屁股大钳子小，体格硕大，一个就有二三两。“小龙虾在稻田里活动，为稻田除草、松土，小龙虾的排泄物还是稻子的天然肥料；稻子则为小龙虾提供食物，并遮阴、避害。”基地负责人吴木华介绍，稻虾“合作”，优势互补，养出来的小龙虾不仅通体干净，几乎无沙，而且肉质嫩滑细致，吃起来十分鲜香。 长期以来，枧田村百姓靠山吃山，靠水吃水，以传统的水稻耕种为生。稻虾套养的模式，改变了村里产业旧貌，带来了脱贫新气象。 “稻虾套养试点的第一年，龙虾卖了四次，每次几百斤。几乎一上市，便被抢购一空。”基地负责人说，不少城里人开车一百多公里特意从城里来此，钓虾赏荷，观光游玩，“明年我们准备把养殖规模扩大到150亩，将产业进一步做大。”猪在牧场养，口感敦实味道好 11月26日，庐山路“龙华上品”专卖店，前来购买的市民络绎不绝。市民陈女士推着买菜车，在肉台上选购，“这个肉炒起来特别香，我儿子爱吃。”