据说煎饼是产自山东地区的，关于煎饼在山东还有一个历史故事。说是当初诸葛亮刚开始辅佐刘备的时候经常被曹军杀的四散而逃，有一次诸葛亮以及将士被围困在沂河、湅河之间，因为做饭的炊具丢失，诸葛亮便让将士们在铜锣上造出了煎饼。 而煎饼馃子发源于天津，最开始的时候，天津人是把它当作早点来吃的。这不，大早上，学生或者是上班族，来不及吃饭又赶时间，就路边带个煎饼馃子，边走边吃，又不失美味。煎饼由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以甜面酱，葱末，辣椒酱等作为佐料。煎饼果子的来源已不可考，硬要说的话，也是从赶码头的劳工苦力们手中流传开来的。比较靠谱的说法是，煎饼果子脱胎于赶码头的劳工们带来的山东大煎饼，属于“二次创作”。
再说馅料，煎饼里能裹的只有两种，一是油条，二是果篦儿。油条在天津话叫做“棒槌果子”，颜色枣红，一尺来长；果篦在其他地方常称为薄脆，也有叫麻叶、脆皮的：面粉略加点盐、小苏打，擀成四四方方的一大片，一遇热油，小苏打分解产生气体，就在表面胀出小泡，金黄酥香，口感轻脆，久放不绵，和柔软的煎饼相得益彰。
最早的时候煎饼早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。现在随着名号做大作响了，全国各地基本上都能吃上煎饼了。但是和最传统的天津的煎饼不一样，里面还加了香肠鸡柳等东西，和最传统的煎饼做法早已相差甚远。一方面，提升了价格，另一方面，口感也提升了，但是却失去了最原始的那种味道，属于那种年代的味道。最后就是调料了。天津靠海，吃菜口重，但煎饼果子的调味相对清淡：面酱刷上薄薄一层，甜咸俱全，兼有一股酱香，再加上一点红腐乳，提上一点鲜味，基本的调味就算齐活了。爱吃香料的，就再撒上一层翠绿葱花，这可不能与面糊一起煎，熟过头就有葱臭，而是靠热度激发出香辛味——有的细心店家，还会提供生葱、熟葱两种选择。辣椒则相对随意，油辣椒、辣酱皆可，只是点缀拔高而已。
有兴趣的朋友呢，也可以自己在家里尝试做一下煎饼哦。以下是步骤。
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