鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
所需食材:
主料：鸭腿肉2个，土豆1个，干香菇6个
辅料:八角，桂皮，香叶，姜，葱，生抽，豆瓣酱，老抽几滴，料酒，盐，鸡精。
制作步骤：
1.将鸭腿肉斩块洗净，干香菇泡发切成2半，土豆洗净切块，姜切片，葱切段。
所用主要食材的准备
2.鸭肉冷水下锅，放几片姜、几段葱、料酒，煮开捞出鸭肉洗净控干水。
3.锅内放少许油，油热后倒入鸭肉炒3分钟左右，炒制鸭肉变金黄色。放八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、几滴老抽和一勺豆瓣酱，炒出香味。加入适量的水煮开，加入香菇。小火炖煮半小时后下土豆块，加少许的盐调味，继续炖十分钟左右，至土豆熟，加适量的鸡精，即可出锅装盘。
小贴士:
1.若家中没有八角、香叶、桂皮，可用五香粉或十三香代替。
2.因为是干香菇，所以要提前泡一下，要提前放锅里，如果用鲜香菇，可以和土豆一起放进锅里。
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